Эффективное использование каротиноидов

Наукой описано около 600 разных каротиноидов, не считая изоме¬ров. Распределение их в тканях растений и животных сильно различается. Природные каротиноиды совер¬шенно нерастворимы в воде и часто связаны с липидами, которым они придают свою окраску.
Примерами могут служить мо¬лочный жир, яичный желток, красное пальмо¬вое масло. Однако в мышцах рыбы и креветок каротиноидные пигменты связаны с белком. Некоторые из поглощенных каротиноидов не подвергаются метаболизму в слизистой обо¬лочке кишечника. Они включаются в хиломикроны, и в неизменном виде через лимфу попадают в кровь. Кароти¬ноиды, обладающие провитаминной активнос¬тью, такие как β –каротин,
β-апо-8'-каротиналь и этиловый эфир р-апо-8'-каротиновой кислоты, в соответ¬ствии с потребностью организма в витамине А могут в слизистой оболочке превращаться в ретиналь, а затем восстанавливаться в рети¬нол.
Различные каротиноиды способны проявлять антиокислительный эффект, ингибировать мутагенез, усиливать иммунитет, проявлять сигнальную и защитную окраску. Низкое содержание β -каротина в плазме увеличивает риск возникновения различных форм рака, предраковых и сердечно-сосудистых заболеваний.
В птицеводстве каротиноиды специально применяют для улучшения окраски желтка яиц, тушек бройлеров и для повышения уровня каротина в племенном яйце. Окраска желтка яиц и тушек птицы имеет большое экономическое значение. Желтый цвет продукции ассоциируется у покупателя с высоким качеством и хорошим его вкусом.
Среди основных каротиноидов, содержащихся в кормах, можно назвать α- и β-каротин, зеаксантин, лютеин, р-апо-8'-каротиноиды, астаксантин, кантаксантин, цитранаксантин, ликопен.
Эффективность использования каротиноидов зависит: от их индивидуальной усвояемости, обусловленной происхождением (Таблица 1); от физиологических особенностей организма, качества корма и состояние животных, технологических факторов кормопроизводства. Сочетание жёлтых и красных пигментов придаёт желтку яиц оранжевый цвет различных оттенков.
Таблица 1. Индивидуальная усвояемость каротиноидов



Источники каротиноидов различны. Условно их можно разделить на три группы: естественные компоненты корма с высоким содержанием каротиноидов (кукуруза, глютен кукурузный, травяная мука); препараты, содержащие экстракты из растительного сырья (лепестков бархатца, красного перца); синтетические каротиноиды.
Применение каротиноидов из первой и второй групп ограничено из-за низкой их усваиваемости - от 7% до 20% и плохой стабильности при хранении и термообработке, где потери могут доходить до 90% (Рисунок 1,2). Поэтому были разработаны и синтезированы химическим путем максимально эффективные каротиноиды.

Рис.1. Изменение уровня каротиноидов в кукурузе, % к первоначальному уровню

Рис.2. Стабильность натуральных красных пигментов в премиксе (продукты A-D) в сравнении с Лукантином красным (хранение в течение трёх месяцев при комнатной температуре)

Благодаря специальной защитной оболочке (Рисунок 4) Лукантин имеет высокую степень защиты. Сохранность активности при хранении 18 месяцев в условиях комнатной температуры равна 98-99%, в составе гранулированного корма после одного месяца хранения остается 90%, после трех месяцев хранения – 85%. В рассыпных кормах эти потери составляют 1-2% за три месяца. Аналогичные незначительные потери активности наблюдаются и при хранении премиксов. Использование Лукантина позволяет свести к минимуму влияние технологических факторов при различных вариантах кормопроизводства.

Статья опубликована в журнале "Птицеводство"_№12_2008